Vì lý do gì dưa chuột đắng phát triển và làm thế nào để đối phó với nó?

Đôi khi rau đắng mọc trên luống. Chúng cũng mang lại dư vị khó chịu cho những món ăn có chúng. Tại sao dưa chuột có vị đắng và những gì nên làm trong những trường hợp như vậy sẽ được mô tả trong bài viết này.

Tại sao dưa chuột lại đắng?

Tất cả các cây bí ngô, kể cả dưa chuột, đều sản sinh ra glycoside cucurbitacin. Nó được tìm thấy ở các bộ phận trên mặt đất của cây, nhưng sự hiện diện của nó trong quả rất ít.Chính glycoside này đã tạo nên vị đắng cho dưa chuột. Khi cây trồng gặp căng thẳng, hàm lượng cucurbitacin trong rau xanh tăng mạnh. Đây là phản ứng bảo vệ của cây trồng, ngăn chặn động vật ăn quả và giúp hạt chín.

Bản thân Cucurbitacin có một số đặc tính có lợi:

• có tác dụng chống ung thư;
• có tác dụng giảm đau;
• có hoạt động chống viêm;
• thúc đẩy tăng tiết mật trong cơ thể;
• tăng sự thèm ăn;
• Dưa chuột đắng có tác dụng giảm cân.

Lượng cucurbitacin lớn nhất được tìm thấy trong dưa chuột tươi. Khi cây xanh phát triển, hàm lượng glycoside trong chúng giảm dần. Chất này bị phá hủy trong quá trình chế biến nên dưa muối muối chua không có vị đắng.

Các giống dưa chuột thụ phấn nhờ ong chứa nhiều cucurbitacin và có khả năng tổng hợp nhanh chóng trong điều kiện sinh trưởng không thuận lợi.

Các giống lai hiện đại thực tế không có những nhược điểm như vậy. Hiện nay, việc lựa chọn cây trồng nhằm mục đích giảm hàm lượng và sản xuất glycoside của cây trồng. Vì vậy, cây lai thực tế không có vị đắng. Cần tạo điều kiện cho chúng gần chết để cây xanh phát triển được mùi vị như vậy.

Nguyên nhân dưa chuột bị đắng

Sự xuất hiện của trái đắng luôn là kết quả của những tình huống cực đoan. Sự cay đắng xuất hiện vì những lý do sau:

1. Biến động nhiệt độ đột ngột.
2. Tưới nước bằng nước lạnh.
3. Thời tiết lạnh kéo dài.
4. Tưới nước không đều cho dưa chuột.
5. Thời tiết rất nóng và độ ẩm thấp.
6. Nắng trực tiếp hơn 14 giờ một ngày.
7. Ở các giống, hạt được lấy từ phần cuối của cuống (đuôi).
8. Bóng tối dày đặc.
9. Thiếu bón phân.

Trước đây, có một số giống tích lũy cucurbitacin ngay cả trong điều kiện bình thường.Bây giờ chúng chỉ có thể được tìm thấy ở một người làm vườn nghiệp dư.

1 lý do. Biến động nhiệt độ đột ngột

Đây là yếu tố mà một người không thể tác động được. Bạn chỉ có thể giải quyết hậu quả ở một mức độ nào đó khi vị đắng trong dưa chuột tích tụ ít hơn, nhưng không thể ngăn chặn hoàn toàn quá trình tổng hợp cucurbitacin trong điều kiện như vậy.

Những gì có thể được thực hiện

1. Ở một mức độ nào đó, hậu quả có thể được giảm thiểu, trồng dưa chuột trong nhà kính hay trên những chiếc giường ấm áp.
2. Nếu nhiệt độ giảm mạnh vào ban đêm, tốt hơn hết bạn không nên phủ màng lên dưa chuột mà nên phủ cỏ khô hoàn toàn. Dưới một lớp cỏ, nhiệt được giữ lại tốt hơn nhiều so với dưới lớp màng. Buổi sáng, khi mặt trời bắt đầu ấm lên, cỏ khô được đem ra. Hay là vật liệu che phủ tốt nhất trong những điều kiện này. Nếu không có thì có thể dùng rơm, mùn cưa, than bùn. Phim là lựa chọn tồi tệ nhất trong trường hợp này.

Sự dao động nhiệt độ rất mạnh làm tăng sự hình thành cucurbitacin và sự tích tụ của nó trong dưa chuột. Khi nhiệt độ trở nên đồng đều hơn thì dưa chuột sẽ không còn vị đắng.

Lý do 2. Thời tiết lạnh kéo dài

Một yếu tố khác không thể điều chỉnh được. Trong đợt lạnh kéo dài, thực vật chuyển sang chế độ sinh tồn. Họ cố gắng sản xuất hạt giống càng nhanh càng tốt. Vị đắng bắt đầu tích tụ trong rau xanh, vị đắng này chỉ tăng lên khi chúng lớn lên.

phải làm gì

1. Xử lý dưa chuột bằng thuốc kích thích sinh trưởng Epin-extra hoặc Zircon. Chúng kích thích mạnh mẽ cây trồng và giúp cây sống sót qua thời kỳ lạnh giá với tổn thất tối thiểu.
2. Hãy chắc chắn để tưới nước bằng phân hữu cơ.
3. Che phủ dưa chuột bằng vật liệu che phủ. Nếu trời rất lạnh, cây được phủ thêm cỏ khô.

Bất chấp mọi biện pháp đã được thực hiện, dưa chuột vẫn sẽ có một chút vị đắng trong thời tiết như vậy.

Lý do 3.Tưới nước bằng nước lạnh

Nước lạnh gây ra nhiều vấn đề cho dưa chuột. Và mùi vị hư hỏng không phải là khó nhất trong số đó, mặc dù nó khá khó chịu.

Dưa chuột không chịu được thời tiết lạnh hoặc nước lạnh. Cây trồng luôn chỉ được tưới bằng nước ấm và lắng. Nhiệt độ nước tưới tối thiểu phải là 20-22°C. Nó được bảo vệ trong nhà kính. Biện pháp cuối cùng, cây được tưới từ ấm đun nước với nước ở nhiệt độ phòng.

lý do thứ 4. Tưới nước không đều

Tưới nước không đúng cách gây ra căng thẳng nghiêm trọng cho dưa chuột, dẫn đến tăng tổng hợp cucurbitacin và dẫn đến xuất hiện dưa chuột đắng.

Phải làm gì để khắc phục tình trạng

1. Khi thời tiết nắng nóng, cây được tưới nước hàng ngày. Việc tưới nước được thực hiện vào nửa đầu ngày trước khi bắt đầu nắng nóng, tốt nhất là vào sáng sớm. Mỗi cây cần 10 lít nước. Ở nhiệt độ trên 35°C, tốc độ tưới tăng lên 15 lít.
2. Khi thời tiết lạnh và nhiều mây, dưa chuột được tưới 2-3 ngày một lần. Ở đây chúng được hướng dẫn bởi độ ẩm của đất, nó không nên bị khô.
3. Khi thời tiết mát mẻ nhưng có nắng, hãy tưới nước cho dưa chuột cách ngày.
4. Nước cho dưa chuột phải ấm. Nếu không có nước ấm, tốt hơn hết bạn nên đun sôi một ấm và pha loãng nước lạnh với nước sôi đến nhiệt độ ít nhất là 20°C. Tưới nước bằng nước lạnh không chỉ dẫn đến dưa chuột bị đắng mà còn có thể khiến cây chết.
5. Tưới nước phải đồng đều. Trước tiên bạn không thể làm khô đất rồi mới tưới dưa chuột. Điều này rất bất lợi cho họ.

Nếu không thể đến thăm nhà nước thường xuyên, bạn cần tưới nước nhỏ giọt cho dưa chuột hoặc trồng chúng trên hydrogel.

lý do thứ 5. Thời tiết rất nóng và độ ẩm thấp

Dưa chuột có nguồn gốc từ Ấn Độ, nơi chúng mọc tự nhiên dưới tán cây ở vùng khí hậu cận nhiệt đới ẩm. Tại dachas, đặc biệt là ở phía nam khi mọc ở vùng đất trống cây thường phải chịu không khí quá khô.

Để làm ẩm không khí trong cây lưu ly, việc rắc được thực hiện. Việc này luôn được thực hiện vào sáng sớm để nước có thời gian khô trước khi nhiệt độ tăng lên. Nếu không, lá có thể bị cháy. Vào buổi tối, không tiến hành rắc nước, vì vào ban đêm dưa chuột tiết ra những giọt ẩm và độ ẩm trong cây lưu ly tăng mạnh, điều này có thể dẫn đến bệnh tật.

lý do thứ 6. Nắng trực tiếp

Dưa leo cần che nắng. Không giống như nhiều loại cây khác, ánh nắng trực tiếp có hại cho chúng. Trong điều kiện như vậy, cây bắt đầu tích lũy cucurbitacin, rau xanh trở nên đắng và bản thân cây nhanh chóng kết thúc mùa sinh trưởng.

Đối với thực vật, 4-5 ngày nắng liên tục là đủ để tích tụ một lượng cucurbitacin đáng kể trong rau xanh. Vì vậy, khi trồng ở nơi có nắng, cây được che bóng bằng vải nông hoặc lưới chống muỗi.

lý do thứ 7. Bóng dày

Nền văn hóa đòi hỏi ánh sáng khuếch tán, nhưng không có bóng râm dày đặc. Trong bóng râm hoàn toàn, nó sẽ không sinh trái hoặc sẽ tạo ra một lượng nhỏ rau đắng.

lý do thứ 8. Nhận nguyên liệu hạt giống không chính xác

Nếu hạt được lấy từ phần cuối của cuống (đuôi) thì cây trồng từ chúng có thể sinh ra dưa đắng. Đặc điểm này được di truyền. Glycoside tích tụ nhiều nhất ở phần trên của quả. Hàm lượng của nó giảm dần về giữa màu xanh lá cây và biến mất ở vòi (nơi có bông hoa).

Vì vậy, nếu lấy hạt không đúng cách thì không thể sửa chữa được, dưa chuột sẽ bị đắng.Tất cả những gì còn lại là ngâm toàn bộ vụ thu hoạch.

lý do thứ 9. Thiếu bón phân

Dưa chuột thường bị đắng do thiếu chất dinh dưỡng. Các giống lai trong điều kiện như vậy sẽ không sinh trái chút nào và các giống sẽ tạo ra một lượng nhỏ rau xanh nhỏ, kém phát triển, có mùi vị khó chịu. Nếu bón phân nhưng không đủ dinh dưỡng thì rau xanh cũng bắt đầu có vị đắng. Lượng cucurbitacin trong chúng phụ thuộc vào tình trạng thiếu khoáng chất: càng mạnh thì rau xanh càng đắng.

Phải làm gì và làm thế nào để khắc phục tình hình

1. Nếu dưa chuột trồng bị đắng thì không thể khắc phục được. Để vụ thu hoạch sau có hương vị thơm ngon, văn hóa cần được cho ăn. Trên hết, cô ấy cần nitơ, vì vậy hãy bón phân bằng cách truyền phân chuồng (1:10), hoặc truyền phân gà (1:20), hoặc truyền phân bón thảo dược (1:10). Phân lợn không thể được sử dụng làm lớp phủ trên cùng, nó làm axit hóa đất mạnh và dẫn đến cái chết của thực vật.
2. Ngoài nitơ, dưa chuột còn cần nhiều kali và magie. Vì vậy, chất hữu cơ được xen kẽ với phân khoáng. Các loại phân bón thích hợp nhất cho cây trồng là Kalimag và Cucumber Crystal.
3. Việc cho ăn được thực hiện thường xuyên. Nếu cây trồng hoàn toàn không được cho ăn thì sau lần bón phân đầu tiên sẽ có tác dụng: số lượng và chất lượng của cây trồng sẽ tăng lên, hương vị sẽ cải thiện rõ rệt.
4. Cần bón phân xen kẽ vào rễ và qua lá.

Việc cho ăn rễ được thực hiện sau khi tưới cây.

10. Dưa chuột bị đắng thì phải làm sao?

Nếu rau xanh vẫn còn vị đắng thì nó có thể được trung hòa ở một mức độ nào đó.

1. Quả được ngâm trong nước lạnh trong 12 giờ. Trong trường hợp này, glycoside dần dần bị cuốn trôi khỏi rau xanh.
2. Ngâm cây trồng trong 6 giờ trong nước muối nhẹ (không mặn!) nước (2 muỗng cà phê/10 l).
3. Hầu hết cucurbitacin được chứa trong vỏ từ phần cuối của cuống. Nó luôn có màu xanh đậm, thường không có gai hoặc sọc và nhẵn. Trước khi ăn trái cây, phần cuối này được cắt bỏ.
4. Cắt đuôi và chà xát lên vết cắt mới. Sự xuất hiện bọt trắng chứng tỏ glycoside đã bị phá hủy. Nhưng kỹ thuật này chỉ có thể được sử dụng khi cucurbitacin chỉ có ở đuôi. Nếu rau xanh có vị đắng dọc theo chiều dài thì dùng sẽ không giúp ích gì.
5. Glycoside chỉ có trong vỏ nên chỉ cần gọt vỏ là đủ. Cùi không có vị đắng và có thể dùng để ăn trực tiếp và làm món salad.
6. Khi ngâm, ngâm trái cây, cucurbitacin bị phá hủy nên có thể chế biến, chế phẩm sẽ không có vị đắng.

Một số giống lai hiện đại không có vị đắng. Cucurbitacin hoàn toàn không được tổng hợp ở những cây như vậy.

Dưa chuột lai không có nhược điểm khó chịu này:

Dưa chuột đắng có thể ăn được, như đã nói, chúng thậm chí còn tốt cho sức khỏe. Nhưng điều này vẫn làm giảm đáng kể chất lượng của sản phẩm.

Bạn có thể quan tâm:

1. Bệnh dưa chuột và phương pháp điều trị
2. Làm thế nào để đối phó với sâu bệnh dưa chuột trong nhà kính và mặt đất mở
3. Làm thế nào để hình thành một bụi dưa chuột đúng cách
4. Phải làm gì nếu lá dưa chuột bắt đầu chuyển sang màu vàng
5. Cách trị bệnh phấn trắng trên dưa chuột hiệu quả
6. Trồng ớt chuông trong nhà kính