Khi nào nên đào cà rốt và bảo quản chúng

Làm thế nào để nâng cao chất lượng bảo quản của cây lấy củ.
Tại sao cà rốt bị biến dạng phát triển?
Khi nào cần đào cà rốt
Thu hoạch cà rốt.
Chuẩn bị thu hoạch để bảo quản.
Làm thế nào để tiết kiệm cà rốt đào

Cà rốt là loại rau phổ biến nhất được tìm thấy trong các khu vườn ở Nga. Khi trồng nó khá khiêm tốn, nhưng để trồng và bảo quản cây lấy củ bạn cần biết một số sắc thái.

Thực hành nông nghiệp nâng cao chất lượng và giữ chất lượng cà rốt

Cà rốt cần đất rất tơi xốp, không bị vón cục và sỏi. Vì vậy, họ đào sâu tới 20-25 cm và cẩn thận bẻ nhỏ từng cục. Trong đất dày đặc, cà rốt phát triển nhỏ. Cây trồng phát triển tốt trên đất tơi xốp, giàu dinh dưỡng với lượng cát trộn vừa đủ. Đất phải trung tính hoặc hơi chua (pH 5-6,5). Nếu độ chua cao, đất cần được bón vôi một năm trước khi trồng cà rốt, hoặc trong trường hợp nghiêm trọng là vào mùa thu.

Khi trồng và phát triển không nên bón lượng phân bón nhiều, rau sẽ bị cứng và mất mùi vị. Bạn thậm chí không thể thêm phân đã thối một nửa, nó sẽ khiến cà rốt bị thối ngay trên mặt đất.

Trước khi gieo, nên ngâm hạt trong nửa giờ trong nước chảy hoặc ngâm trong 2-4 giờ. Khi ngâm, tinh dầu ngăn cản sự nảy mầm sẽ được rửa sạch khỏi hạt. Lễ tân cho phép bạn có được những bức ảnh thân thiện và nhanh chóng. Gieo cà rốt càng sớm càng tốt ở nhiệt độ ít nhất 4°C. Có thể gieo hạt trước mùa đông. Ở các khu vực phía Bắc và miền Trung, việc gieo hạt muộn có thể được chấp nhận (mười ngày đầu tháng 6), nếu tại thời điểm này nhiệt độ không vượt quá 18-20°C.

Sau khi gieo hạt, khi trời nắng nóng thì tưới luống bằng bình tưới có chia vạch, nhưng không nhiều lắm, nếu không hạt sẽ ăn sâu. Cây trồng cần tưới nước đầy đủ trong thời kỳ sinh trưởng đầu tiên. Sau đó cô ấy nhận được đủ lượng mưa. Và chỉ khi mùa hè khô ráo, luống cây mới được tưới nước mỗi tuần một lần.

Không được phép để cỏ dại mọc um tùm trên luống trong thời kỳ nảy mầm và trong nửa đầu mùa sinh trưởng cho đến khi ngọn phủ kín khoảng cách hàng.

Cỏ dại xuất hiện trước vụ thu hoạch và gây khó khăn cho việc nảy mầm. Và rất khó để nhìn thấy những hàng cây trồng trên một tấm thảm xanh liên tục.Vì vậy, các hàng được phủ than bùn sao cho nhìn rõ, làm cỏ theo hàng mà không sợ làm hỏng cây con. Nếu không làm cỏ trong thời kỳ này, rễ cây sẽ nhỏ hơn.

Khi cây có 2 lá thì tỉa thưa, cách nhau 10 cm, có thể để 5 - 7 cm, sau đó kéo dần ra xa nhau, dùng rễ non đang mọc làm thức ăn.

Cà rốt là loài ưa kali nên chúng được bổ sung một lượng kali mỗi mùa. Phân kali không được chứa clo vì cây trồng không chịu được clo.

Biến dạng rễ

Mẫu vật nhiều đuôi thường được tìm thấy. Cà rốt hình thành rễ cây phân nhánh trong các trường hợp sau.

Khi cấy ghép. Nền văn hóa không chịu được việc cấy ghép. Cây trồng lấy củ luôn phân nhánh. Điểm sinh trưởng của chúng nằm ở phần cuối của rễ, khi cấy, rễ bị cong hoặc gãy, điểm sinh trưởng bị thương và rễ không thể phát triển dài được nữa. Những nụ ngủ yên sẽ thức dậy trên đó, mỗi nụ sẽ tạo ra một rễ mới.
Trong quá trình sinh trưởng, rễ gặp phải một hòn sỏi hoặc cục đất mà nó không thể vượt qua được. Sau đó trục trung tâm ngừng phát triển và phân nhánh. Đất trồng trọt phải tơi xốp ở độ sâu 30-40 cm.
Liều lượng nitơ quá mức. Không nên bón phân dưới mọi hình thức và ngay cả trong quá trình trồng cũng không nên bón phân đạm. Cả phân trộn lẫn mùn đều không được thêm vào dưới củ cà rốt. Không tưới nước bằng phân bón cỏ trong mọi trường hợp. Nếu có quá nhiều nitơ trong đất, rau không chỉ bị gãy cành mà còn bị nứt và nhanh chóng thối rữa trong quá trình bảo quản. Vì lý do tương tự, không nên trồng cà rốt sau cây họ đậu.
Bón vôi trong quá trình trồng cũng khiến rễ bị phân nhánh. Không nên thêm tro trong quá trình trồng.

Ngoài việc phân nhánh, các biến dạng khác cũng xảy ra.Nếu rễ chính xuyên qua các lớp đất dày đặc trong quá trình sinh trưởng thì các vết co thắt sẽ hình thành trên đó.

Nếu độ ẩm dư thừa trong đất trong 35-45 ngày sinh trưởng cuối cùng, rễ sẽ bị nứt. Vì vậy, 1-1,5 tháng trước khi thu hoạch cà rốt, ngừng tưới nước.

Khi nào nên đào cà rốt khỏi luống

Thời điểm thu hoạch cà rốt phụ thuộc vào giống và thời vụ gieo trồng của cây trồng.

Những giống cà rốt sớm có thể được đào lên sau 80-90 ngày (giống Amsterdamskaya, Parisskaya Karotel).
Các giống giữa vụ đã sẵn sàng cho thu hoạch sau 100-120 ngày. Chúng bao gồm các giống Nantes và Shantane.
Các giống muộn được đào lên sau 120-160 ngày (giống Berlicum, Valeria (tên gọi khác của Flakke)).

Dấu hiệu chính của quá trình chín của cây lấy củ là sự xuất hiện của những sợi lông trắng trên chúng - đây là những rễ hút. Nếu cây trồng không được đào lên vào thời điểm này thì rễ sẽ phát triển, bản thân cây trồng sẽ hóa gỗ và nảy mầm.

Bất kỳ giống nào cũng phải tồn tại trên mặt đất ít nhất 80 ngày, sau đó rau sẽ có kích thước chấp nhận được để thu hoạch và một số loại đường sẽ tích tụ trong đó.

Cà rốt muộn, nếu không có nhiều lông, có thể đào sau sương giá vì cây trồng không sợ lạnh. Trong lòng đất, cây lấy củ có thể chịu được nhiệt độ xuống tới -5°C mà không bị đóng băng. Sau khi đông lạnh, chất đắng trong cà rốt bị phá hủy và cà rốt trở nên có đường.

Nếu không có lông trắng trên cà rốt thì bạn không thể đào chúng lên được. Vụ thu hoạch chưa chín, đường và axit amin chưa tích lũy trong rễ, quá trình trao đổi chất diễn ra rất mãnh liệt. Khi đào cà rốt trước, củ không được lưu trữ, nhanh chóng bị thối hoặc khô, nhão và không có mùi vị. Việc thu hoạch sớm chỉ được phép nếu cây trồng được xử lý ngay.

Thu hoạch cà rốt

Đào cà rốt vào một ngày khô ráo, nhiều mây và mát mẻ.Vì rễ dài (15-20 cm) nên không cần nhổ ngọn lên khỏi mặt đất vì chúng thường bị gãy. Để đào cà rốt, người ta cào nhẹ đất từ ngọn, sau đó dùng xẻng đào, nhấc cà rốt lên và vớt lên khỏi mặt đất. Các loại rau củ dài được đào lên hết cỡ, nếu không sẽ bị gãy.

Không nên đào cà rốt bằng chĩa vì rất dễ đâm thủng củ và sẽ không bảo quản được. Vết cắt ở rễ nhanh chóng lành lại, nhưng vết thủng để lâu không lành. Khi đào, nhiễm trùng thường xâm nhập vào vết thủng và làm rễ cây bị thối. Trong quá trình bảo quản, các mô xung quanh vết thủng trở nên gỗ và thô ráp, bản thân rau mất đi một lượng đường đáng kể và trở nên mất vị.

Các giống có quả ngắn (ví dụ như Karotel) bị kéo ngọn, rễ ngắn, tròn và không bị gãy khi thu hoạch. Tuy nhiên, trong trường hợp đất quá dày đặc, ngay cả những giống này cũng phải đào lên.

Cà rốt đã đào được đặt dọc theo mép luống, sau khi thu hoạch xong thì tiến hành chế biến ngay.

Chuẩn bị thu hoạch để bảo quản

Việc chuẩn bị thu hoạch để bảo quản được thực hiện trong vòng 1-2 ngày. Khi quá trình này bị trì hoãn, rau củ mất đi một lượng lớn độ ẩm, trở nên nhão, xảy ra quá trình phân hủy đường và rau trở nên mất vị. Chuẩn bị cho việc lưu trữ bao gồm:

loại bỏ ngọn;
rửa rau củ;
trang trí hàng đầu;
phân loại cây trồng;
sấy khô.

Loại bỏ ngọn. Ngay sau khi đào cà rốt lên, tất cả phần ngọn đều được cắt bỏ. Lá bốc hơi nước rất mạnh, nếu không cắt tỉa kịp thời thì rễ cây sẽ bị héo. Phần ngọn có thể xoắn hoặc cắt bằng dao

Rửa. Sau khi loại bỏ phần ngọn, các loại rau củ được rửa sạch. Bạn có thể thêm thuốc tím vào bình chứa nước cho đến khi nó chuyển sang màu hơi hồng.Dung dịch khử trùng rau và chúng được bảo quản tốt hơn nhiều. Bạn không cần phải rửa cây trồng, điều đó không ảnh hưởng đến chất lượng bảo quản. Rửa sạch mang tính chất thẩm mỹ hơn: cà rốt rửa sạch sẽ dễ nhặt hơn so với những củ cà rốt bẩn có dính đất.

Cắt tỉa phần trên. Trong quá trình rửa, phần ngọn xanh, nơi đặt điểm sinh trưởng, sẽ được loại bỏ khỏi cà rốt. Thời hạn sử dụng của những loại rau như vậy tăng lên, chúng bốc hơi ít hơn và không nảy mầm trong quá trình bảo quản. Cần phải cắt bớt phần trên trong quá trình giặt, nếu nó bị loại bỏ cùng với phần ngọn thì có thể xảy ra nhiễm trùng.

Sắp xếp. Khi rửa, cà rốt được phân loại ngay. Những củ bị nứt, bị bệnh hoặc hư hỏng trong quá trình thu hoạch sẽ bị loại bỏ. Những mẫu vật như vậy không được lưu trữ vì chúng là nguồn lây nhiễm cho toàn bộ cây trồng.

Các loại rau củ xấu xí được bảo quản riêng. Mặc dù có vẻ ngoài kém hấp dẫn nhưng cà rốt nhiều đuôi không hề thua kém những mẫu vật bình thường.

Phần còn lại của thu hoạch được sắp xếp theo kích thước của rễ thành lớn, vừa và nhỏ. Cà rốt nhỏ thường lỏng lẻo và nhanh héo hơn nên được bảo quản riêng.

Sấy khô cây trồng. Rau củ rửa sạch đem phơi ngoài trời 3-4 giờ hoặc dưới tán 6-7 giờ. Rau được xếp thành một lớp và đảo đều. Vào ngày nắng, thu hoạch được phơi dưới tán cây. Sau đó, chúng được đặt ở nơi tối và mát, tốt nhất là nhiệt độ không quá 8-10°C trong 7-10 ngày. Trong thời gian này, cà rốt hình thành vỏ, vết thương lành lại và tất cả các mẫu vật không thích hợp để bảo quản đều được xác định. Sau khi sấy khô, rau được kiểm tra lại và bảo quản.

Những quy tắc cơ bản để bảo quản cà rốt vào mùa đông

Cà rốt khó bảo quản hơn củ cải đường. Các giống sớm không được bảo quản trong bất kỳ điều kiện nào. Chúng được trồng để bán, đóng hộp, tiêu thụ và chế biến vào mùa hè.Các giống giữa và muộn được bảo quản cho đến mùa xuân trong điều kiện thích hợp. Điều chính là giảm sự bốc hơi ẩm từ bề mặt rau. Rau củ ngắn hư hỏng nhanh nhất. Rau càng dài và rộng thì càng ổn định.

Thời gian ngủ của cà rốt ngắn hơn và sâu hơn củ cải, chúng thở mạnh hơn và nảy mầm sớm hơn. Để tăng thời hạn sử dụng, cần tuân thủ nghiêm ngặt các yêu cầu bảo quản của loại cây lấy củ này.

Nhiệt độ không khí +1-3°C.
Độ ẩm 85-95%.
Luồng không khí trong lành liên tục.
Bóng tối. Dưới ánh sáng, lượng đường có trong rau củ sẽ nhanh chóng bị phá hủy.

Nhiệt độ và độ ẩm trong quá trình bảo quản không được dao động nhiều.

Bạn có thể bảo quản cà rốt vào mùa đông khi đáp ứng được những điều kiện này. Điều dễ dàng nhất đối với cư dân ở nhà riêng, luôn có chỗ cho thu hoạch ở đó. Trong các căn hộ, thu hoạch được bảo quản trên ban công, trong tủ lạnh, tủ đựng thức ăn, tầng hầm hoặc trong các tòa nhà không phải nhà ở: nhà kho, gara.